剁椒酱是剁椒鱼头的灵魂。如何选购优质的剁椒?一定要选肉质饱满、有厚度的辣椒,这样才能做出美味的剁椒。剁椒买回来后,不要用水洗,否则会影响口感。如何去除剁椒的咸味?可以用纱布或保汤袋过滤多余的咸水,这样就能让味道恰到好处。
准备一些材料,加入姜末、蒜末和豆豉,搅拌均匀。
在锅中加热菜籽油,用少量多次的方式搅拌,让辣椒、蒜泥、姜和豆豉的味道充分释放出来。
将做好的剁椒放入密封罐中,放入冰箱冷藏保存,可以保存一个月左右。
制作剁椒时,可以加入蚝油、胡椒粉和糖调味,这样味道更加鲜美。
以上就是制作剁椒酱的方法,简单易行,口感鲜美。