四川剁椒的正宗做法有油的,四川剁椒的制作方法和配料视频

2、花生用烤箱烤熟，搓掉皮，然后擀成碎瓣，也可以炒熟，但是炒的话不放油炒容易糊，放了油炒表面的皮油乎乎的不太好处理，所以建议烤是最好的。

3、将干辣椒、干花椒和泡椒用搅拌机打碎，不用打得太细。我用的泡椒是自己泡菜坛子里泡的，不怎么辣，加入到这里味道非常棒，减少辣度，增加独特风味的香味，浇油也不易糊，红色的泡椒一部分超市没有卖的，可以买湖南产的剁椒来代替，还有网上卖的四川产的二荆条红泡椒，不要买绿色的那种野山椒，太辣也不利于颜色好看。

4、放入盐，充分拌匀，因为有泡椒的加入，整个粉末拌匀后是湿的。

5、将菜籽油烧到没有一点泡沫，冒烟时关火。