第六步：煮面。煮好的牛肉切片备用。烧水煮面（我用的是速食的冷面，直接煮五分钟就好。如果买的干冷面，需要用冷水浸泡半小时后再进行煮制。），
煮好后，捞出沥干，再过两三遍冷水（需要反复过水，冲到没有泡沫即可）。
第七步：成品。把汤底的梨和苹果捞出扔掉，向碗中加入两三勺汤，然后把牛肉、黄瓜丝和辣白菜码匀在面上。最后将一个鸡蛋一分为二，放在最上面。一碗透心凉，舌尖飞扬的冷面就做好了。
冷面的冷是很关键的，因为凉对于面条味道的提升有着至关重要的因素，所以汤底一定是要冷藏的，甚至可以是带着冰的。越弹牙的面条越能与透心凉的汤底相辅相成，所以面条不要煮的过久。酸甜适宜的汤底则是爽口的关键。在这秋夏交接的日子，要用一碗冰凉爽口，酸甜劲道的冷面来给夏天一份离别的狂欢吗？
