炖汤小技巧：
1、不管炖汤还是煲汤，都要一次性加足水，不要中途加水，特别是加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤就失去了原有的鲜香味和营养。
2、炖汤或煲汤，都不需要下过多的调料，食材一定要确保新鲜，喝汤要的就是原汁原味与营养，加过多调料就失去了原味，也影响了营养成分。
3、汤要炖好后才下盐调味，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解。
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