用大杯、玻璃杯、马克杯泡茶的情况，不必多说。
连茶带汤闷上半天后，内在茶味物质早就一股脑儿浸出。
如果是绿茶新茶，时常还能看到叶底被闷黄，连茶带汤都变了色。
哪怕是用盖碗冲泡，泡开的隔夜茶渣（叶底），饮用价值也不高。
因为，沸水冲刷过后，盖碗内的茶叶被彻底浸润。
哪怕彻底沥干了茶汤，叶底依旧呈现湿漉漉的状态。
湿润状态下，剩余在叶底内部的茶味物质，会缓缓“游动”到茶叶表面。
同样一泡茶，泡开两次中间撂开3-5个小时，再回来继续泡茶。
这时你会发现，哪怕出汤速度再快，泡出来的茶汤滋味也大不如前，并没有那么好喝！
《3》
二、茶香被大量飘散。
除了茶味容易泡浓外，隔夜茶在茶香方面也有缺陷。
长时间静置过后，茶香会不断往外飘散。
香气分子随风而逝，消失得无影无踪，再难寻觅。
上礼拜，有茶友反映了一件怪事。
他用盖碗泡岩茶肉桂，刚喝了三冲，临时有事离开了两个小时。
但再次回来继续泡茶，发现那泡肉桂的桂皮香、焦糖香、花香等诸多香气，怎么统统变淡了？
经过一番沟通，才知道那位茶友有揭盖晾茶的习惯。
原因正是于此！
泡出一道热茶后，揭开盖可以让盖碗内部快速降温，但茶叶内部的芳香物质作为“可挥发物”，也会趁机往外扩散。
哪怕隔了短短两个小时，再次回来泡茶，香气也明显变淡。
隔上一晚、隔了半天再次冲泡，茶汤风味表现可想而知。
说白了，不建议喝隔夜茶的真正原因，倒不是因为隔夜茶本身罪大恶极，而是它的香气、滋味一早就发生改变。
风味变得大不如前，就算喝了，也得不到让人满意的茶味。
一杯茶味浓、香气寡淡、茶味不爽口的隔夜茶，喝着又有什么意思？
《4》
三、隔夜茶容易氧化变色。
关于喝隔夜茶的话题，曾看到过这样的抬杠。
“如果说隔夜茶不能喝，那超市卖的瓶装茶饮料该怎么解释？那些不知隔了多少夜！”
其实，这两者风牛马不相及。
罐装的茶饮料，它们经历了无菌罐装，是流水线的产物。
日常在家泡茶时，怎么可能达到无菌环境？
再说，罐装饮料在日常保存时，处于严格密封状态。
彻底杜绝了与氧气的接触，能保障较长时间内，饮品风味不变质。
而隔夜茶，则存在氧化变质风险。
比如，开篇提到的例子，放了一晚的茶水，汤面结出一层油膜。
