（央视财经 《回家吃饭》）冬天男女老少都要吃藕，不仅因为藕爽脆的口感，更是因为它营养丰富。
俗话说：“夏采莲子冬挖藕”，冬季吃藕正当时。冬季天气干燥，根据“燥而润之”的原则，应多食用有养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。莲藕味甘性凉，水分含量高，富含大量的碳水化合物、蛋白质及各类维生素。
中医认为莲藕具有补心生血、养胃滋阴、健脾益气等作用。在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”
今天的菜都跟藕有关，我们先来认识一下藕吧。
市面上常见的藕有两种：粉藕和脆藕，我们要如何分辨呢？
粉藕：
粉藕又称为红花藕，在我国江苏省、浙江省一带较多栽培。粉藕大多为七个孔，外皮呈褐黄色有黑色斑点。粉藕淀粉含量高，吃起来口感软糯，适合炖汤、炖肉或者做成甜品。
脆藕：
脆藕又称为白花藕，以湖北省黄冈市产的为代表，大多为九个孔，外皮光滑呈银白色。吃起来口感脆嫩香甜，更适合炒菜或凉拌。
莲藕在口感上可以分为脆藕和粉藕，饭团们分辨不清时可以看莲藕的孔：七孔的藕一般为粉藕，九孔的一般为脆藕。
那么莲藕要怎么挑选呢？
一看：选择藕身肥大、无伤，颜色正常的；
二闻：正常的藕散发着清香味，没有其他的异味；
三摸：选择表面粗糙且附带泥沙的。
