木须肉是道传统名菜，很多年以前就流行在民间。记得小时候，物质条件匮乏，只有在过年过节或者婚丧嫁娶的时候才能吃到木须肉。从小到大家里做的木须肉都是老人们流传下来的做法，就是木耳、黄花菜、猪肉、鸡蛋这四样东西。
木须肉顾名思义，木就是木耳，须指的是黄花菜。现在我做木须肉，也仍然是按照家里老人流传下来的做法来做，只是稍微改良了一下，我一般加点胡萝卜，为了配色，让菜肴颜色更好看。
木须肉做出来鲜香美味，非常好吃。也是，能不好吃吗？里面又是肉又是鸡蛋的，再加上木耳和黄花菜，都是好东西。小时候吃这道菜简直觉得是人间美味，现在再吃这道菜反倒觉得有些油腻了。不喜欢吃的太油腻的朋友，在做这道菜的时候，我觉得也可以加一点黄瓜片，这样就会显得清爽一些，不会那么太油腻。
其实对于做菜来说，我觉得每一道菜肴的制作方法，无所谓正宗不正宗，只要做出来好吃，合家人的口味，自己怎么创新和发挥都可以。毕竟我们做出来的饭菜，是给自己家人来吃的，并不是想参加什么比赛，或者得到别人的夸奖。
下面就将我家做这道木须肉的方法分享给大家，大家可以借鉴参考，也可以一带而过。
【主料】：木耳，黄花菜，猪肉，鸡蛋
【配料】：蒜
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，淀粉，芝麻香油，花生油，五香粉
—【烹饪制度步骤】：—
①、把木耳和黄花菜提前用凉水泡发。泡发干菜最好用凉水，这样可以把里外都泡透，而且还不容易泡烂。
②、把一块猪瘦肉切成片，放在小碗中。里面加入两大勺凉水，一大勺生抽，一小勺料酒，一小勺淀粉，一点点五香粉。用手抓拌均匀，把凉水抓进肉里。经过这样处理的猪肉片，炒出来以后，又嫩滑又鲜香。
③、然后再往小碗中加入一大勺花生油，用筷子搅拌均匀。这样是为了锁住肉馅中的水分，同时也防止肉片在下锅以后粘连在一起。
④、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。
