宁波小海鲜，让人从冬天期待到春天。 图/网络
在宁波话里，菜肴往往被称作“下饭”。
老底子宁波人请客，上来多会招呼一声“下饭嗯搞，饭切饱！”，意思大抵是“菜没多少，饭请吃饱”——这当然属于自谦的客套话，但甬帮菜的确鲜咸开胃，无论是来自东海深处的鲜灵美味，还是江南烟雨中的咸齑（jī）新笋，都让人见之食指大动，连下三大碗饭，“鲜到掉眉毛”！
“鲜到掉眉毛”的雪菜黄鱼汤面。 图/网络
而一年四季里，住在江南鱼米之乡，又正对着舟山渔场的宁波人，先天就占据了地利之便，依据时令物候，把菜谱嵌到了二十四节气表中，翻一页有一页的吃食；又极善于食材间的搭配，用咸齑吊出黄鱼的鲜美，以猪油勾起汤圆的甜蜜，可谓匠心独具。
宁波汤圆，里面晶莹涌动的就是猪油。 图/网络
当春天到来，食材们也忍不住“蹦跶上桌”——新风晾晒的鱼鲞和腊肠、冬天里腌制的雪里蕻、春天的“急先锋”荠菜、清晨捞上来的小海鲜……
早在7000多年前，“老宁波们”——当然，当时还叫河姆渡人，就受到了海洋的诱惑，将手探向了丰饶的东海。
