宁波象山县石浦渔港古城，依山傍水，面朝大海，自古就以捕鱼为业。 图/VCG
在河姆渡文化遗址中，出土的不乏精良的渔猎工具和大量的鱼骨、贝壳，足见“宁波人”吃海鲜的历史之久；而到今天，“小海鲜”则成为了甬帮菜中的“头牌”，无论是烟火气十足的大排档里，还是阖家团圆的年夜饭中，数不尽的小海鲜，都堆叠着他们传承的海洋记忆。
“大海鲜饱眼福，多吃腻口；小海鲜饱口福，久食不厌。”——纪录片《小海鲜》 图/网络
小海鲜里最下饭的，首推肥美鲜嫩的泥螺。宁波黄泥螺的生长，分为三月、五月与八月三季，当季之时在滩涂上捡够满满一筐，回家洗净脱水，再先后由淡盐水和黄酒浸泡，腌制成“醉泥螺”，就能放上几个月而不坏。因此，宁波人一年四季几乎都能吃上这道“下饭菜”。
对于老饕来说，泥螺堪称佐酒的无上妙品。 图/网络
南方的夏天潮湿溽热，胃口不开，嘬一口软嫩的泥螺，肥美的螺肉就如同流体一般，滋溜一声滑到嘴里，带着极致的鲜美充盈在口腔和鼻腔之中，这时候扒一筷子米饭入口，瞬间就来了食欲；到聚会的餐桌上，觥筹交错，一道作为冷盘的泥螺率先端上桌，用以下酒也堪称绝品，平日的忙碌疲惫，都在“老酒咪咪，海鲜嘬嘬”的惬意里释然。
淡菜不淡，反而鲜味浓郁。 图/网络
到七八月份，号称“东海夫人”的淡菜，也陆续出现在宁波人的餐桌上。淡菜个大，颇有点雍容气度，味道醇厚香浓，如果去壳晒制成干，就成了唐代的皇室贡品“宁波贡干”，鲜味被日光“浓缩”之后，无论是炒菜、放汤还是熬粥，都能够迅速制霸全场。
