在众多糟货中，鸭舌这个食材算是比较“有挑战”的。前期处理稍有不当，都会影响肉质口感或伴有腥味。
要说起对鸭深有研究的餐厅，那非月半鸭莫属了。不同于传统的“一鸭三吃”，在这家店里让鸭子的每个部位都“各得其所”。鸭舌糟卤、鸭胸炒菜、鸭骨熬粥……
今天，我们就邀请到了月半鸭的总厨杨忠，来教淘米粉们在家轻松复刻餐厅同款鲜嫩多汁的糟香鸭舌！
杨 忠
月半鸭 总厨
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