泡鸡脚的糟卤,糟鸡脚用哪一种糟卤好吃

Tips：

▶ 店内选用的是宝鼎糟卤

▶ 如果爱吃辣的朋友，可全用辣糟卤进行腌制

调完卤汁还不够

静置融合是关键

搅拌至白糖融合后，密封冷藏静置12小时即可使用。

糟卤制作完可以冷藏保存半个月，可腌制毛豆、鸡爪、鲜虾等各种食材。

静置是为了让白糖和料汁充分融合，味道更浓

02

第二步：处理鸭舌

开大火，水开后，放入姜片、3火锅勺花雕酒和解冻好的鸭舌。

花雕酒和姜片能起到去腥的效果

保持大火，煮5分钟。