辣椒炒茄子很多朋友都喜欢吃，今天分享一个新做法，这样做出来的茄子软烂入味。天热吃饭没胃口，就这样做比吃肉还过瘾。
·首先准备几根长茄子，切去根蒂，然后再改刀切成厚一点的茄子片，这个厚度和两个硬币差不多，像视频中这样就可以。
·接下来电煎锅或者平底锅预热，喷上一层食用油，再往里面撒上一点食盐，这样可以让茄子快速变软，而且还可以入个底味。
·把茄子放进来，盖上盖子，开中火煎，煎两分钟左右，底部微黄，翻个面，把茄子里面的水分煎出来，吃起来更香。最后煎至两面焦香，这个时候的茄子基本上也就熟了，盛入盘中备用。
·接下来准备几个青椒，改刀切成滚刀块，把辣椒籽去掉，切好之后放入盘中备用。
·再准备几瓣大蒜，先用刀拍散，然后再剁成蒜末，放上一勺香辣豆豉提味。
·接下来起锅烧油，油热后把蒜末、豆豉加进来翻炒，炒出蒜香和豉香味。
·再把辣椒倒入锅中，把辣椒炒至变软。
·炒香后倒入煎好的茄子，翻炒均匀。
·调味加入一勺生抽、少许老抽，就不用放盐了，快速翻炒均匀。
·最后再放入剩下的一半蒜末，因为茄子本身是熟的，在此翻炒个5、6、7、8下就可以出锅了。
闻起来真的太香了，这样做出来的茄子焦香入味，非常的好吃又下饭，而且吃起来一点也不油腻，真的是比红烧肉还过瘾，少油、少糖也健康。
喜欢的朋友就收藏起来试做。
