七十岁的妈妈，走过了那个物资匮乏的年代，总是感叹今天各种食材应有尽有，却吃不到过去的味道。仍然会寻一个好天气，亲手晒上一簸萁红薯干，一袋干芝麻叶，腌点酸菜。
刚入社会的我总觉得，何必呢。
但是随着年龄来访，愈发体会到食物带给人的绝不仅仅是果腹而已，是妈妈的味道，是每家不可复制的舌尖上的记忆。
那是一年同学聚会，二十年不见的发小醉了。非缠着妈妈给包包子，妈妈慌忙做来，一直担心味道，怎么能让北京来的人吃这农家菜。发小却一连吃了好几个又打包带走，说只有吃了这个才感觉回到了家，才感觉脚下的这片土地是真实存在的。因为种种原因，离开了二十年的人，终于在一种熟悉的味道中释怀。
这深深的触动了我。
和传统贤惠善良的中国妈妈一样，我整个年少的记忆，妈妈不是在干活就是在厨房忙碌。
妈妈其实认不了几个字，却一直保持着旺盛的学习能力。
看到电视上天天饮食播出了腐乳红烧肉，看紧烧一锅叫全家都回来吃。听邻居说福建人包的肉粽子好吃，马上拿出腌的咸蛋泡上糯米去请教。
不喜欢面食的我，对包子反应平淡。尽管每次老公都会狼吞虎咽，说多少钱在外面也吃不到。
直到我也做了妈妈，慢慢了解，很多时候，不仅仅是把孩子拥入怀中，才是爱的表达。作为妈妈，每一粒米每口饭都是饱含对孩子的爱意和疼惜，没有华丽的语言，总是用食物来装满孩子的胃。
下面就分享妈妈的味道～～干菜肉沫包子。其实配方也真的很简单。一次多做点，做早餐做晚餐都很棒。
原料：面粉600克 安琪酵母6克（其实妈妈都是用酵子这个不会做的觉得有点麻烦，口感有差别）水260克
（按正常发面程序发面即可，正常发面，配方用平时发面程序发就可以了）
馅：干野菜 五花肉 红薯粉条 老豆腐 白萝卜 红萝卜
配料：葱姜蒜 五香粉 胡椒粉 八角
第一步 发面 这个没什么好说的。正常发面即可。（但是我这一次做的是彩色的图片上可以看到。一个水换成了菠菜汁，把菠菜叶放入半杯水用果汁杯打一下就可以了。一个是用蒸熟的南瓜直接放入酵母干面粉和到软硬适中）
第二步 炒馅 这个馅一定要炒好，炒好，重要的事情说三遍������。成败的百分之八十在于这一步。
老豆腐入油锅两面煎至金黄，切粒，白萝卜胡萝卜也切粒，备用。粉条用热水泡软切小一点。干菜开水泡软，切碎。
起油锅，下入八角花椒煸炒，捞出扔掉。加入五花肉粒小火煸炒到金黄。放入葱姜蒜炒香。
然后加入干菜白萝卜粒红萝卜粒继续炒至入味。烹入生抽老抽胡椒粉五香粉，炒出香味。
最后加入粉条豆腐，炒软，出锅，晾晾。
炒好的馅，真的好香。
第三步 面发好后，再揉一次，分成五十克一个的面剂。
包包子了，你可以包成圆的长的任何你喜欢的形状。而我就比较偏爱这种老家的包法。妈妈说像柳叶，我觉得很形象了，总能想到春天的气息。
Tips： 包子包好后不要马上蒸，冬天半小时夏天二十分钟。水开大火蒸十五分钟，关火焖三点钟再打开，包子比较暄软。
多余的面团，做了彩色馒头，面揉的好，美女闺蜜说像水光肌的感觉，的确像一个美女。
常常庆幸，我有一个会做饭的妈妈，不仅总能吃上妈妈牌名牌饭，也让我成为一个用食物温暖孩子的妈妈。
识字不多的妈妈，却在厨房里告诉我很多道理。她会说苦瓜是有骨气的，自己再苦也不会传给别人，是菜中的君子。也会说冬吃萝卜夏吃姜，要应季而食。炒菜要看火候，不能急，做人也是，越急越闹心，小火才能出靓汤。
即便是这小小的包子，即便几百遍的炒馅，我还是没能炒出妈妈的味道❤️。那又何妨？我身边的人却已经纷纷为它着迷。纷纷感叹这是世界上最好吃的包子. 是妈妈牌名牌包。
