“春到人间万物鲜”,来到谷雨节气前后,植物蓬勃生长,顺应时节应该尝上一口“逢春菜肴”了,周末休息日去野外薅春光的“羊毛”,鲜嫩、一年一次的野菜青翠又可口。除了野菜,春季的其它果蔬也是新鲜水灵,高营养的春季蔬菜不仅味道好,而且营养丰富,对健康十分有益。
野菜、蔬菜两种不同的菜肴在春季这个万物复苏的时节互相呼应,其中有六种“黄金菜”为最佳,重要性堪比黄金,它们可以补充身体缺失的营养物质、维生素、矿物质等。春季是一年的开始,春季补一补,换季时的小疾病才不会干扰大家。
谷雨前后的6样“黄金菜”随菜谱一并送上,让大家补充营养不费劲,做法简单迅速吃上春色。
一、荠菜荠菜在春天野菜排名里几乎能拔得头筹,它不止口感佳,吃起来清香味美,还少了其他野菜的涩嘴怪味,实属“野菜之王”。荠菜具有丰富的粗纤维,是帮助肠道消化的好帮手,而且胡萝卜素含量也不低,对眼睛还有好处。
推荐做法:蒜香荠菜粥
食材备料:荠菜、大蒜、大米;盐、油。
1、荠菜清洗干净,锅里放适量饮用水烧开,加少许盐和油,随后放入荠菜焯水约一分钟捞出,尽量滤干水分后备用。
2、大米淘洗倒入煮锅,加适量清水,大火煮开转小火焖煮,约15分钟。
3、荠菜加食盐腌制5分钟后取出切碎;大蒜拍扁去皮后备用。
4、锅内添加少许油,油热后加蒜瓣煸炒出香味,倒入煮熟的米粥,放荠菜碎,搅拌均匀煮1分钟即可出锅。
二、茼蒿营养丰富的“皇帝菜”,春季的茼蒿枝叶鲜嫩,最为适合开春食用。而且茼蒿富含维生素A、维生素C,在春季可以滋养脾胃。除此之外,茼蒿的钾含量也比其他蔬菜高,甚至堪比牛肉,这么物美价廉又营养丰富的蔬菜,推荐大家春季可以多尝尝。
推荐做法:麻酱茼蒿
食材备料:茼蒿、大蒜、干辣椒;芝麻酱、盐、油、白砂糖、蚝油。