在不愁吃喝的现如今，食物更讲究多样化，一顿饭如果能摄取到20种以上的食材，先不说味道，起码从营养上就是相当不赖的。主食想要实现有点儿难，但炒菜却可以轻松做到。
单一食材的烹饪对于厨艺有着很高的要求，而普通人做菜大多是随意且随机的。饭馆里好吃的菜抛开重油、重盐、重辣外，要么食材是极其新鲜的如日式料理，要么就如云贵川等地各种食材搭配在一起的小炒。我其实很欣赏后者，食材丰富，厨艺不高也能鼓捣出来。
我喜欢做杂蔬小炒，尤其是每样食材都不够炒一盘菜的时候。每样食材不要多，炒好的菜五颜六色，看着热闹，吃着也不腻，刚对某种食材有点感觉，立马儿又被另一种食材的口感所吸引，这也是“杂炒”久吃不腻的原因之一。
---【增食欲促消化的肉末洋葱炒香干】---
【材料】 猪肉馅150克，蒜薹1把，洋葱1个，豆腐干2片，红辣椒1个，宜宾芽菜1碟，盐2克，酱油20克，料酒15克，油20克
【制作】
1. 食材准备好，不限这些品种，尽可能丰富，口感也取成型、脆嫩的；
2. 洋葱、蒜薹、红辣椒、豆腐干 分别切小丁，丁不要太大，控制在1公分以内，越细碎越入味，口感越好；
