为了烘托猪排的美味，酱汁肯定必不可少。好的酱汁酸甜适中不能喧宾夺主，它的作用在于利用复杂的酸味和香气解除猪排的肥腻感。日式炸猪排酱汁和辣酱油一样均源自于英国，在局座也确实有点像浓稠版的辣酱油。考究一些的店家会用自己的秘制做法调酱汁，还会提供芝麻让食客自己研磨然后加入酱汁再用猪排蘸取着吃。
猪排吃多了不免会腻口，这时候爽脆的高丽菜丝就是最好的解药。高丽菜其实就卷心菜，除了炸猪排饭，在不少日式料理中都可以看到。配餐中的高丽菜丝一定要切的极细，有的店是手切，也有用刨子或者机器切的，切完后放入冰水中冲掉涩味才能使菜丝清甜爽口，配上沙拉汁，嘎嘣脆，好滋味！
另外当然还有日本定食标配的米饭和味噌汤，一般高丽菜丝、米饭和味噌汤这三样都可以无限量添加，大胃王也不必担心自己吃不饱。
说了这么多，终于要开吃了。这一次局座我又跑遍上海滩，横跨浦东浦西，还路过了七宝，跑到了九亭......最后搜寻到的魔都炸猪排名店如下：
和幸 | 胜博殿 | 七条 | 咚咖滋
银座杏子 | Katsukura名藏 | 静冈勝政
大户屋 | 六本木豚组殿 | 721幸福牧场
松乃屋 | 银座梅林 | 味藏
连吃几天下来，局座真是感觉自己身体的每个细胞都冒着油脂，但居然没！吃！腻！胖就胖吧，你们看的开心就好。
想吃日式猪排，认准这几家
