2、桂花也容易藏脏东西，先把桂花挑选一遍，看看有没有杂质、小虫子，把杂质和花梗挑出来扔掉，只保留桂花部分，采摘桂花的时候，尽量选择没露水的上午。
3、准备一个盆子，把桂花装入盆中，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，冲洗干净，重新晾干备用，这样做能去掉桂花的苦涩味，保留大部分的花香。
4、准备一个锅，放入100克清水，加入100克白砂糖，小火慢慢加热，随着锅底的沸腾，糖会变得越来越黏稠，一直熬着就对了，记得搅拌。
4、等糖完全融化，开始变得黏稠，起的全是大泡，把准好的桂花，依次放入，边倒边搅动，大概3-5分钟以后，即可关火。
