蒸仓鱼做法,正宗清蒸鲳鱼做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-30 22:03:57

白仓鱼学名叫鲳鱼,分白仓和金仓,人们通常用来香煎或清蒸,也有人选择烤,肉质细腻,鱼刺少,蛋白质丰富,是家常菜中多见的食材。今天推介的这道家常菜,做法简单,白仓鱼与五花肉合蒸,鱼的鲜味与肉的香味完美结合,对味蕾产生新的刺激,平淡的食材,吃出不一样的味道,这就是顺德家常菜中的又一特色。

材料:白仓鱼4条约400克,五花肉200克,姜25克,蒜一瓣,葱2棵,盐3克,生抽5克,花生油10克,胡椒粉3克,料酒5克,生粉3克。

蒸仓鱼做法,正宗清蒸鲳鱼做法(1)

做法:

1.白仓鱼去腮和内脏,清洗干净,五花肉洗干净去皮,切成薄片。姜去皮,拍碎剁成姜蓉,蒜去衣,剁成蒜蓉备用,葱切成葱花。

蒸仓鱼做法,正宗清蒸鲳鱼做法(2)

2.鱼加入盐2克,料酒5克,姜蓉和蒜蓉,白胡椒粉,生抽,涂抹鱼的全身,五花肉加入盐1克,生抽,拌匀,加入生粉3克,拌匀,加油5克,腌制10分钟。

蒸仓鱼做法,正宗清蒸鲳鱼做法(3)

3.把五花肉和白仓鱼混合,拌匀,五花肉和白仓鱼相间分布,使它们尽量接触。

4.蒸锅加入水半锅,大火烧开,上蒸架,鱼放入蒸锅,蒸5分钟即可,洒上葱花,淋上热油,一道肉香鱼鲜,美味的佳肴即可享用!

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