凉瓜泡米酒，这个简单，就是把凉瓜清洗干净后，原只晒干，凉瓜体积缩小到原来的三分之一，这样就可以塞入酒瓶中，加入米酒，加盖密封，半年后即可饮用。小厨喝过，一点都不苦，反而有一股淡淡的甘香。
凉瓜炒鸡蛋，把凉瓜清洗干净后一开二，切片或切条，鸡蛋打散，加入糖，胡椒粉，料酒，盐调味，热锅冷油倒入蛋液，推至凝固后盛出。再次烧锅注少量油，放入蒜蓉爆香，放入凉瓜翻炒，加入半勺高汤炒至软，加入糖，盐调味，加入鸡蛋拌匀，出锅。还有一种制法是凉瓜切丁，放入蛋液里拌匀，下锅里煎至金黄色后出锅。
凉瓜牛肉饭，主要是牛肉的腌制，牛肉除去筋膜切片，加入糖，盐，生抽，生粉，啤酒拌匀，腌制两个小时以上，然后炒至牛肉转色盛出，再放入蒜蓉爆香，加入凉瓜炒软，加入半勺高汤，加糖，盐调味，加入牛肉炒至卷曲，加入生粉水勾芡，出锅，米饭随上。
还可以净炒，把蒜蓉，豆豉爆香，加入凉瓜炒软，加入盐调味，炒至断生，出锅。小厨喜欢凉瓜煮汤，把凉瓜切片，锅里加入清水烧开后，放入肉末，放入凉瓜煮五分钟，加盐调味，出锅。
