不过，蟹棒虽然是“网红食品”，但它却和螃蟹没有太多的关系。1972年日本研制成功时，蟹棒中最主要的原料就是鱼糜。时至今日，咱们在市场上常见的蟹棒，原料中最主要的仍然还是鱼糜，只不过鱼肉的来源丰富了许多。比如狭鳕鱼糜、明太鱼、金线鱼、丁鱼、带鱼等等。
知道了蟹棒不是螃蟹肉做的也别沮丧，因为如果您买到的是真材实料的海鱼蟹棒，那么也是不错了。因为在制作的过程中，蟹棒中除了鱼肉之外，还会添加淀粉、卡拉胶、色素、盐、味精以及多种添加剂。尤其是一些不知名的火锅丸子中，蟹棒吃起来全是满口的淀粉味，还不如不吃。那么，咱们在选购时，到底应该选呢？
选择知名的、正规的厂家生产的蟹棒，所以在包装袋上，咱们都可以通过配料表中仔细查阅原料。根据国家的标准要求，原料使用量多少必须按照由高到低的顺序排列。所以，在选购蟹棒时，一定要选择排在第一位是鱼肉的。淀粉的排名则是越靠后越好，这样才会避免买到“淀粉合成肉”。
除了必要的制作蟹棒的原料之外，像香辛料、色素、防腐剂之类的添加剂则是越少越好。这也符合当下很多的朋友，对于健康食品的理念要求。
