为啥做的凉粉有很多气泡,自己做的凉粉为啥有气泡

长得像果冻，比四川冰粉要黄一个色号，它有个动听的名字——爱玉。

柠檬爱玉冰。

这款名字让人怜惜的甜品，在台湾知名度非常高，是夜市烧烤摊旁的常客。

临近夏天，阿里山的少数民族会徒手爬树摘爱玉果。之后，经过削皮晒干、刮爱玉种子、水中揉搓等一系列繁琐的工序，才能获得爱玉。

爱玉果满是果胶。郑任南 / 摄

刮下来的爱玉子。郑任南 / 摄

吃过爱玉的浙江朋友，总感觉它的口感跟家乡的木莲豆腐很像？

是的，爱玉和木莲豆腐所用的植物，品种非常相近，四舍五入都算薜荔。