4）从新起锅，加入少许食用油，爆香姜蒜，
5）下入花椒，辣椒，炒出香味，下入炸好的鸡块，小火快速翻炒；
6）加入味精提鲜，白糖和味；
7）加入小葱，白芝麻，花生碎翻炒均匀出锅装盘即可。
注意事项：
• 干辣椒很容易糊，要全程小火；
• 第一炸制的时候要小火慢炸，防止里生外糊；
• 两次复炸可以让细一点的骨头直接炸得焦酥，吃的时候除了很大的骨头基本不用吐骨头
• 第一次炸制的时候炸的表面金黄即可捞出等待复炸，如果第一次炸的太狠，再经过复炸会导致鸡肉发黑，影响菜品成色；
• 此菜调味的时候可以让白糖的甜味稍微突出一点儿，以甜治辣，辣条之所以受广大吃货的追捧很大一部分原因就在这儿。
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