By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 方正形的五花腩肉 600g
- 绍兴酒 20g
- 五香粉 2g
- 盐 2g
- 红糖 5g
- 姜 5片
- 白醋 10g
- 细盐 100g
- 蛋白 25g
做法步骤
1、将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，把猪皮朝下，小火煮约5分钟。（水温大概80度，不用烧开）
2、煮好的五花肉取出，用厨房纸将水份吸干，并用刀尖或者锋利的叉子将肉皮扎上密密麻麻的小孔。
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