2：豆腐从中一方肉——酿豆腐
酿豆腐是广东十大名菜之一，也是客家三宝之一。
它是以豆腐切块挖空，在不挖穿底面的同时，把肉末和虾米填充其中。
之后经过煎炸，上色，调味等工序，尽显菜肴的嫩滑和鲜香。
3：鲜上加鲜一只鸡——猪肚包鸡
相信这道菜肴大家应该并不陌生，现在很多地方都能吃到这款美食。
此菜在客家文化中被誉为“凤凰投胎”，鲜美程度远超常态的肉食。
全菜以猪肚包裹整鸡，以棉线系紧开口，先小火焖炖40小时左右，等待软烂之后，在用刀划开猪肚，继续炖8-10分钟，让两款食材的鲜味互为融合，相互促进，鲜美之味就此诞生。
4：萝卜也能圆滚滚——客家萝卜丸
这是一款非常有特色的客家美味，目前关于这款美食的做法有两种。
一种是直接把素味萝卜丸的清蒸处理；一种是以萝卜丝和肉末混搭捏成萝卜丸，之后在进行清蒸的步骤，这两种方法虽然原料不一样，但成品的口感可是非常不错哦。
5：苦瓜的出头之菜——酿苦瓜
菜中之苦，唯有苦瓜令人“望而生畏”。
而在客家菜中，酿苦瓜却是最具代表性的美食。
作为客家美食中的“煎酿三宝”，酿苦瓜在当地可谓是深入人心。加上广东客家菜对于苦瓜的独特处理手法，鲜香微苦的质感之下，能使你更好地品尝出苦瓜独有的脆爽可口。
