苦瓜炒鸭肉的做法广东,苦瓜炒鸭子的做法大全

3.锅烧热，转小火，放进凉油滑一下锅，然后把油倒出来，继续放进凉油，把鸭肉快速的倒进去铺平，让鸭肉煎一下。这就是热锅凉油的做法，可以防止鸭肉粘锅。鸭肉煎出油后，放入葱白、生姜、大蒜、辣椒跟八角，翻炒出来香味，最后放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉跟一小勺白糖，继续翻炒均匀。

4.把鸭肉翻炒均匀后，倒入啤酒，先开大火烧开，然后盖上盖子转小火焖15-20分钟，中途要打开盖子看一下，防止啤酒烧干，啤酒可以加多一点，如果后面汤汁多了，也可以收一下汁。