这才是螺蛳肉炒韭菜好吃的做法。
我是家庭厨师秦健，今天我来教大家烧一道时令菜：烧螺蛳肉炒韭菜。
·需要准备的材料有青壳螺蛳、韭菜、油、酒、糖、盐、胡椒粉、花椒、姜、葱。
·把青壳螺蛳洗一洗，洗掉一点杂物。
·把洗净的螺蛳放在温水里捞一下，这样做的目的一个是去腥味，还有一个便于把螺蛳肉从里面挑出来。
·螺蛳在温水里捞了一下以后，现在用竹签把螺蛳肉从壳里挑出来。
·挑出来的螺蛳肉去掉螺蛳头上面的盖帽，去掉下面的肉脏。
·挑好的螺蛳肉去盖去内脏后，剩下就是螺蛳头，把它清洗一下。
·往油锅里倒油，油沸腾后把螺蛳头放在里面爆一下。
·倒入葱、姜、油，倒入老抽，烧至八成熟把它捞出来。
·韭菜把黄叶去掉一点。
·韭菜挑选好了以后放在水里清洗一下，沥干水。
·清洗干净后的韭菜把它切成一段一段的。
·倒入食用油，等油热至八九成就把韭菜倒进去。
·韭菜八成都熟了，把刚才的酱爆螺蛳头放到锅内旺火翻炒。
·出锅前放点盐、糖、白胡椒，再翻几个身。
就这样一道美味的螺蛳肉炒韭菜烧好了。这是一道地道的家常菜。
