做凉拌皮蛋，调制料汁是关键，既能提香，又能去除皮蛋的涩味和腥味，关键在这几种调料。
夏季的到来，随着天气越来越热，气温日渐升高，凉拌菜和一些开胃小菜，随之也成为了人们常吃和家庭常备食材，尤其是对于上班族和宝妈来说，大都会选择一些既方便又好吃的食材来做给家人吃，例如凉粉、扒糕、面皮、皮蛋等，这些食材做起来方便，而且吃起来也很凉爽，尤其是炎热的夏季，不管是自己还是家人，都是最好的食材选择，尤其是皮蛋，剥了皮切一切，调点料汁立马就能食用，既方便又快捷。
说起做凉拌皮蛋，刚哥还真有一款很不错的料汁，既能去除皮蛋的涩味、少许的腥味外，还能增添别有的香味，这也是刚哥多年经验得来，有好多人认为皮蛋属“垃圾食品”，含有铅会影响人体健康，都会把买回来的新鲜皮蛋上蒸锅蒸后才食用，一是为了方便切，更主要是为了去除铅和涩味及腥味，其实并不是这样，现在皮蛋的制作工艺大都不会带有铅的含量，大家可以放心食用，话不多说啦，下面刚哥就把这道凉拌皮蛋的做法及料汁的调配方法与大家分享，喜欢的朋友别忘记给刚哥一个免费的关注，感谢大家的支持，谢谢。
---【凉拌皮蛋】---
准备食材 : 皮蛋4个、生姜少许、大蒜两瓣、小葱花少许、红尖椒少许、香菜少许、一品鲜酱油适量、成醋适量、白糖少许、纯净水适量、食盐少许、香油适量。
做法步骤 :
1、首先把皮蛋的外壳去掉，然后把每个皮蛋分为四半，新鲜的皮蛋和没有经过蒸制的皮蛋里面会有溏心，切的时候容易沾刀，在切皮蛋时旁边放一小碗水，随时把沾在刀上的溏心清洗掉，这样可以更加方便快捷的来切好每一个皮蛋。
2、接下来把小葱切成葱花、红尖椒切小丁、生姜切姜末，放入盘中备用。做凉拌皮蛋生姜可以有效去除皮蛋的涩味和腥味。
