扒糕蘸料麻酱怎么调好吃,扒糕的芝麻酱蘸料怎么调

扒糕是流行于北京，河北的一种传统小吃，是用荞麦面(蠡县叫棱Ieng子面)作成小圆饼，吃的时候用小刀切成菱形小块，码在盘子里，拿着用竹片削成的小叉子，叉一块扒糕蘸着用蒜泥、麻酱、芥末、好醋、香油调成的调料来吃，也有的地方把调料浇在切好的扒糕上，用小竹叉子叉着吃。还有的拌上咸胡萝卜丝、黄瓜丝等各地有所不同。不论怎么个吃法，那种清香爽口，绵软筋道的口味都会使你欲罢不能，垂涎欲滴。那真是"河北扒糕荞麦糊，芥末蒜汁香油醋。一切调好手拿叉，酸辣咸香好口福"。

扒糕不添加任何添加剂，是典型的绿色食品。有降血压、降血脂、调脾胃的保健功效，不论是在城市还是乡下，都是男女老少所喜爱的一种美食。尤其到了乡下的集日，一年到头都有卖扒糕的小摊子，在街边摆上桌子，摆上长条板凳，各种调料，小盘子、小碗都摆好后，不一会就会有老乡围上来，切两块扒糕，倒上二两烧酒，一边吃一边喝，唠着家长里短的闲嗑，品尝着扒糕的美味，满满的幸福洋溢在脸上。吃完喝美了，再捎上几块给家里的亲人们来解解馋，换一换口味。

扒 糕即可作主食也可以当下酒菜，在俺们保定流传了很长时间了。听老人们说从清朝就开始作扒糕了，具体来源说不清楚。在蠡县制作扒糕叫搅扒糕，先把荞麦面用凉水调成糊状，加入少许盐和五香粉，再慢慢倒入已经烧开了水的锅里，同时用木棍讯速搅动，搅成面团至熟透为止。趁面团热时用手醮着冷水挖一块面团拍成一个个小圆饼，吃的时候切成小块拌上调料就可以享用了。

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