普宁豆酱
选用松兴牌普宁豆酱，它不像现在的新品牌的质地那么粘稠，但酱香气浓郁。
沙茶酱
选用汕头市场上最便宜、最原始的沙茶酱，其口味偏甜、不辣。由于制作时没放虾米、鱼干这类食材，香气不会太浓，就不至于压住粥的鲜味。同时，由于用料相对“原始”，这种沙茶酱的进价较低，约为8-10元/斤。适口餐厅一般是将沙茶酱加入普宁豆酱中搅匀使用。
花生芝麻酱
将花生酱和芝麻酱按1∶1的比例放入搅拌机中，加入适量花生油搅打均匀成酱。
南姜
将鲜南姜洗净后打成蓉，只在熬生鱼粥和甲鱼粥时使用，去腥效果显著。
肉蟹鲜虾粥
