番茄米线虽然做起来简单又快手，哪怕厨房小白跟着上面的步骤也能轻松做出这道美味，不过，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，比如，米线煮多久口感劲道又软糯，除了番茄外，还需要放哪些配料才能让做出来的米线酸爽可口，达到饭店大厨的水准。做到这些一点都不难，掌握诀窍，处理好以下三个方面即可：
首先，米线要事先用温水浸泡半小时，开始的米线又干又硬，可以将米线放入大盆中，倒入适量开水，让米线稍微变软，然后加入足量清水浸泡即可。
其次，米线要分两次煮，第一次是将米线煮软，但不要完全煮烂，基本上能吃动即可，第二次是下入番茄汤中，这时，要煮出自己喜爱的口感，筋道亦或绵软。
最后，用番茄熬煮出酸爽的汤汁，还需要番茄酱、豆瓣酱等调味料来增香提鲜，最后的香菜更不可少，这样，一碗香浓鲜美的番茄米线就算大功告成了，喷喷香。
