所需食材：五花肉1块、葱1根、桂皮1小段、香叶4片、八角1颗、姜1块、白芷少量、白糖2勺、胡椒粉少量、料酒适量。
1、带皮五花肉用明火或者热锅将五花肉皮烧至焦黄，用刀刮干净肉皮，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和姜料酒煮15分钟左右。
2、五花肉切块，锅中加入少量的油，加肉块煎至表面焦黄，倒出多余的油脂。
3、锅中加入适量的油和白糖，小火慢炒至糖色呈焦糖色后，加入肉块翻炒。
4、加入没过五花肉的热水、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、少量的白酒和盐，焖煮1个半小时左右。
【酱烧猪肘子】 -上桌前重新蒸15分钟
酱烧肘子可谓是宴席上一道硬菜，年夜饭上自然也少不了，颜色红亮、酥烂醇香，集色香味于一身。
所需食材：猪肘子、姜1块、山楂1个、味极鲜5勺、红烧酱油4勺、冰糖1把、甜面酱4勺、黄豆酱3勺、八角4颗、桂皮1段、花椒、香叶10片、白芷4片和盐。
1、肘子用明火烧至表皮焦黄，用刀刮下焦糊的部分。
2、冷锅冷水放入肘子，中火煮3分钟后捞出，洗去表面的浮沫。
3、碗中加入半碗生抽、味极鲜、红烧酱油或者老抽、黄豆酱、甜面酱和盐搅拌均匀。
4、高压锅中姜片、香叶、桂皮、白芷、花椒等铺底，加入肘子、冰糖、没过肘子的清水，压45分钟左右即可。
【粉蒸肉】 -上桌前重新蒸10分钟粉蒸肉将粳米的清香与猪肉的鲜香，完美地融合在一起，红白相间、嫩而不糜、米粉油润，年夜饭上少不了美味的粉蒸肉。
