2.准备一把小米，放入清水中抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。再切点红枣粒，增加小米羹的营养，胡萝卜一小块切成丁。
3.锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰，颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟去一下苦涩味，把芥兰倒出用凉水冲洗几下，以免芥兰回软口感不够清脆。
4.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米、红枣中的营养。
5.熬制期间把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，以免过于寡淡，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅。
