使用传统烧浆方式，结一张皮差不多需要20分钟，主要是为保证豆腐皮的质量。一锅豆浆最初挑出的豆腐皮为淡黄色，随着豆浆浓度的增加慢慢变深，但这并不影响豆腐皮的品质与口感。
将挑起的豆腐皮，换上另一根稍长的竹棒，然后插入特制的木架上，让豆腐皮自然晾干，这个过程就叫“晾皮”。晾干后，浦江豆腐皮就基本制作完成了。
为保证豆腐皮的品质，50公斤豆子差不多只能挑出20公斤的豆腐皮。浦江豆腐皮以其：薄如蝉翼、色泽油亮、久煮不糊、香味醇厚等特点，深受大众的喜爱。年关临近，豆腐皮需求量大增，郑大爷和老伴每天加班加点，为让更多人能在过年时吃到这营养又美味的传统食品。
