大家好,我是爱美的小佳,一个爱吃美食,爱在大街小巷搜罗美食,更爱将这些美食推荐给我的好朋友们的美食达人。
小佳说过,小佳对美食这么有悟性,这聪明劲儿,是为啥呢?就是得益于小佳小时候,老爸经常变着花样给我做各种鱼吃。什么红烧鲤鱼、香煎带鱼、生吃三文鱼、鲫鱼豆腐汤……这些年小佳吃过的鱼估计得有那种送鱼车几大车了吧?
今天小佳就给大家推荐一道营养丰富、简单易做的水煮鱼片。不过小佳推荐的水煮鱼片和四川的水煮鱼可不太一样,不是四川那种的麻辣鲜香,我们这道水煮鱼要相对更清淡一些,还不流失营养。这不一大早,小佳就直奔家附近的菜市场,来到鱼摊前,刚好看到送鱼的车经过,师傅从车上卸下一大箱一大箱活蹦乱跳的鲤鱼、鲫鱼、草鱼……这条新鲜的草鱼一下就和我对上眼了,就它了,一称两斤多,刚刚好,不大也不小,肉质肥厚,非常适合小佳今天推荐的这道水煮鱼片。
好了,话不多说,快来看看这道美味是怎么做成的吧!
【水煮鱼片】
【所需食材】草鱼、大蒜、生姜、泡椒、葱花、香菜、花椒等
【制作步骤】
1、 将草鱼先用水清洗一下,用刀刮去鱼鳞,处理掉鱼的内脏,再用清水冲洗干净。将鱼上下剖开,鱼肉片下来,鱼骨剁成块儿备用,另外鱼肉上的鱼骨也要小心割下来,和主鱼骨放到一起备用。
2、 斜着下刀,将鱼肉片成薄片,装入碗中,用清水清洗一下。放点蚝油、料酒(可以去除鱼肉腥气,又使鱼肉变得更加嫩滑),用手抓拌均匀。再打入一个鸡蛋清,这样的鱼肉更加鲜嫩,抓匀,腌制约十分钟。