夏季天气闷热,人们的胃口也受到了一定的影响,与大鱼大肉相比,大家更喜欢吃一些清爽解腻的凉拌菜,比如拍黄瓜这类的凉拌菜就很受欢迎,给大家分享10道清爽开胃的凉拌菜,天天不重样,清爽开胃,简单好吃,比炒菜省事多了。
凉拌猪心所需食材:猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。
第一步:将猪心对半切开、冲洗其中所的血水、杂质。
第二步:葱切段、姜切片,锅中加水、八角、花椒、料酒、葱段、姜片和猪心,大火烧开后转小火煮8分钟捞出晾凉。
第三步:蒜去皮剁碎、小米椒切圈、香菜洗净切段、猪心切薄片。
第四步:小碗中加入蒜蓉、热油,微凉后加入生抽、白糖、辣椒油、盐和鸡精搅拌均匀。
第五步:猪心、小米椒圈、香菜段加入盆中,将调好的料汁倒入,充分搅拌即可。
凉拌手撕鸡所需食材:鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
第一步:鸡腿冲干净,用盐和料酒腌制30分钟。
第二步:蒸锅中加水,鸡腿放入盘子中,隔水蒸25分钟后,取出晾凉。
第三步:小葱的洗净去根切圈,香菜洗净去根切段,大蒜去皮切末,小米椒洗净切成圈。
第四步:碗中加蒜蓉、生抽、陈醋、麻油、蚝油、调羹、小米椒圈、胡椒粉、盐和鸡精,搅拌均匀。
第五步:晾凉后的鸡腿撕成大块,再加入小葱碎、香菜段、小米椒圈和料汁,拌匀即可。
蒜蓉青菜所需食材:青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。
第一步:青菜切掉根部,蒜去皮切末、小米椒切圈。
第二步:煮锅加水、几滴油和盐烧开,青菜下锅焯水30秒,捞出投入凉水降温捞出控水。
第三步:碗中加入蒜蓉、热油,待油微凉后,加入生抽、香油、白糖、盐和鸡精。
第四步:青菜摆盘,淋上料汁即可。
凉拌腐竹