每年冬天做腊味,我一定会做风干鸭边腿,因为我女儿特别爱吃腊鸭焖藕,做法也非常简单,7-10天就可以开吃了,腊味特别浓,喜欢吃的小伙伴可以赶快安排起来。
·这是10个冰冻的鸭边腿,浸泡之后清洗干净,再加入多一点的葱、姜和高度白酒,因为是冰冻的,涂抹均匀之后要腌制两个小时,这样可以去除鸭腥味。
·腌掉20克的花椒、3片香叶、2个八角,10斤鸭边腿给150克的腌制盐,开中小火慢慢炒香,切记不能炒糊了,关火放凉备用。
·两个小时之后就把腌料撒入到鸭腿里面,把每一个鸭腿两边都要涂抹均匀,特别是有骨头的地方,腌肉不坏关键的一步就是要腌到位,每个地方都不能放过。
·全部涂抹好之后,现在的天气常温腌制一个晚上,第二天腌好之后拿出来抖掉上面多余的腌料,再系上绳子就可以放在太阳下面进行晾晒了。
·在太阳下面晒干水分之后,我都是放在阳台上让它自然风干,一个星期左右风干腊鸭腿就做好了。
用手摸起来紧实油润,可以放在冰箱,也可以挂在阴凉的地方。不管是做腊鸭焖藕,还是过年的时候招待客人都非常不错,真的很简单的,你们也快去做一点。