2、接下来就是处理丝瓜了，准备1根丝瓜，把丝瓜清洗干净之后，把外皮削掉。然后切成滚刀块，切好之后很多人就放在一旁，置之不理了。其实并非如此，有一个非常关键的步骤，需要去做。
3、我们往切好的丝瓜中，撒上一定量的食盐，然后将其抓拌一会儿。抓拌好之后，静置放置一会儿，就看到丝瓜出水了。大概放置10分钟的时间，我们把丝瓜中的水分倒掉，然后用清水冲洗干净，就可以了。
4、锅内倒油烧热，把蛋液倒进锅中，将其炒熟之后，就可以先盛出来啦。接着再往锅里倒上油，切一些葱花倒进去，把葱花炒香之后，我们再把丝瓜倒进去，不停翻炒，直至将其炒熟。
5、丝瓜差不多炒熟之后，再把鸡蛋重新放进去，撒上适量的盐和鸡汁，将其炒匀以后，就可以出锅了。我个人感觉，加上一点鸡汁，会更提味一些，如果不喜欢，或者感觉不健康的话可以不放。
