腌泥螺要放白醋吗,泥螺生腌正确方法

宁波奉化莼湖翡翠湾，农历5月的阳光还算不上炙热，微咸的海风吹拂着一片肥沃的滩涂。泥螺，是这一带沿海地域独有的美味，此时正值捕食的最佳时节。

这种黑豆似的小精灵憨憨的，软绵绵地把自己包裹在泥中，对即将到来的被捕捉的命运，安之若素，不逃也不躲。因此与其说是“捕泥螺”，倒不如说是拣，三指撮起，中指迅速一钳，泥螺就乖乖入了篓子，运气好的话，小半天能拣上十几斤。

宁波人尤其喜欢“醉”制的食物，鱼虾螃蟹等，都能用黄酒生生“醉”出来，泥螺也不例外。