7、日本土锅(或砂锅),在锅底薄薄的抹一层猪油,将米和水倒入锅中。大火煮开,转小火盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟,这时大米表面已没有米汤了。
8、在米饭上淋一半料汁,上面码上腊肠、打入鸡蛋、摆上小油菜,盖上锅盖,继续小火慢焖,当腊肠变熟、鸡蛋成型时,关火,淋入剩余的料汁,撒葱花、蒜片,盖盖焖半分钟。
9、拌匀,开吃。底下的锅巴更好吃哦。
小贴士
1、上面是两人量,腊肠我用的是小根的,可以根据个人喜好调整用量。 2、做煲仔饭使用的锅具,最好是两层盖子的日本土锅,做米饭不噗锅,味道也更香。没有的话用塔吉锅或砂锅也可以。 3、泡米我都是泡1个小时,如果着急就用开水泡,只需泡半个小时。
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