慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的小婷,今天我来做一道卤鸡蛋。
卤鸡蛋可谓是一道国民美食,真是从南吃到北,从小吃到大,记忆最深刻的上学的时候,每次坐火车去外地的学校,妈妈总会提前卤好一兜鸡蛋,让我在火车上充饥,剥开蛋壳,浸泡了一夜卤汁的鸡蛋色泽棕黄,咬一口鲜香可口,吃上两颗,抗饿又营养,再好不过。
因为鸡蛋有一层坚硬的鸡蛋壳,蛋白是紧密的蛋白质,很难入味,常规方法浸泡卤汁需要一夜的时间才能入味,心急的人还是有些等不及的,在单位上班的时候,有时候中午不回家,想吃卤蛋的同事就研究出来一个快速卤蛋的方法,巧用高压锅30分钟卤好,而且味道一点也不会差,过程分享给大家(手机图)。
卤鸡蛋主料:鸡蛋若干、啤酒一瓶,
辅料:生抽,老抽,蚝油适量
第一步:先煮鸡蛋。鸡蛋可以洗一下,除去表面污垢即可,煮鸡蛋没什么技巧,冷水放入鸡蛋,煮10分钟至熟透。这里有个小技巧判断鸡蛋熟不熟:用筷子能轻松夹起来鸡蛋的时候,鸡蛋就熟了。生鸡蛋或者不熟的鸡蛋因为重心不稳很难夹起来的。