焯水好的排骨，需要立即捞出，然后用自来水冲洗排骨，因为有些血水变得血沫后会沾在排骨上，不把血沫去除，排骨吃着也会有腥味，所以排骨焯水后，一定要彻底清洗干净，这一步也非常关键。
而大家在买排骨时，也是有技巧的，病猪、小猪、老母猪这类排骨都不好吃，所以在挑选排骨时，一定要挑选“色泽呈现浅黄色，闻着没有明显的膻味、排骨的宽度大于2厘米”，以上3点同时满足才可以购买，否则千万不要买。
接下来我就分享排骨2种做法吃的做法给大家，第一种是红烧排骨，第二种排骨萝卜汤。
【话梅排骨】
食材准备：排骨1-2斤、话梅6-8颗、香叶2克、八角2克、老姜10克、生抽、食盐、冰糖、食用油适量。
做法：
第一步：按照上述方法，把排骨焯好水后，然后在锅中放入适量油，接着将冰糖放入锅中，小火慢炒，直到将冰糖炒成枣红色，同时有大量鱼眼泡泡产生，就可以把排骨、老姜放入锅中，继续翻炒1分钟。
第二步：将生抽、八角、香叶放入锅中炒匀后，将一大勺热水、话梅全部放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮30分钟，时间到后，再将少许食盐放入锅中，继续焖3分钟，最后将锅中的汁水收干即可食用。
【排骨萝卜汤】
食材准备：排骨1-2斤、萝卜3斤、葱花、老姜、食盐、白胡椒粉、鸡精适量。
做法：按照上述方法把排骨焯水好后，把排骨、老姜、适量热水全部放入砂锅中，将排骨炖20分钟后，再把萝卜、食盐放入锅中，继续炖15-20分钟，直到将排骨炖烂后，将少许鸡精、白胡椒粉、葱花放入汤中搅拌均匀即可食用。
排骨焯水后，为什么又腥又柴？这是因为大家买的排骨用热水焯水了，正确做法是用冷水焯水，才能使排骨又香又嫩！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
