导读：随着生活条件变得越来越好，排骨是很多家庭经常吃的食物，比如用排骨炖汤、烧排骨、焖排骨、蒸排骨等等，都是非常好吃的。不管排骨怎么做，都要先焯水，因为焯水可以去除排骨中的血水，排骨吃着才更香。可自己实际操作后发现，焯水后的排骨比不焯水的排骨更腥，而且吃着特别柴，这到底是什么原因导致的呢？
其实排骨焯水也是有讲究的，很多人在给排骨焯水时，都是将水烧热后，然后再把排骨放入锅中，等锅中煮出一些浮沫后，把浮沫捞出，继续煮几分钟，感觉没有浮沫产生了，就把排骨捞出，就可以使用了。而将排骨焯水时，是万万不能用热水焯水的，因为排骨一下锅，高温会使排骨快速收缩，而排骨外面收缩的特别紧，排骨里面的血水跑不出来，排骨当然腥味重，而排骨突然紧缩，吃着当然会比较柴呢，所以我把排骨不能用热水焯水的原因讲解给大家听后，他们都说才知道，原来是用错水了。接下来我就把排骨正确焯水的步骤分享给大家。
第一步：小苏打浸泡排骨
将排骨买回家后，把每块排骨检查一下，有猪毛或者比较脏木屑时，都要挑出来丢掉，然后将排骨和一勺小苏打全部放入盆中，接着将适量的冷水倒入盆中（将排骨淹没几克），最后把排骨搅拌均匀浸泡30分钟后就可以捞出。小苏打是碱性物质，它可以使排骨表面的肉变得更松软，肉变松软了，里面的血水能更好的跑出来，从而起到降低腥味的作用。
浸泡排骨时，千万不要放食盐，食盐会增加水的渗透压，导致排骨表面的肉收缩，也会导致血水跑不出来呢。
第二步：冷水下锅
锅中放入适量冷水，然后将排骨放入锅中，不要盖锅盖，大火将水煮开后，将排骨搅拌一下，使每一块排骨都能和水充分的结合，接着继续煮2-3分钟，等水的表面产生大量浮沫后，此时立即将浮沫全部打捞出来扔掉，最后继续煮2分钟，使肉中的水分完全煮出来就可以关火了。
第三步：清洗排骨
