6、将调好的调味汁，浇在茄子上面，拌匀就可以开吃了，夏天天热，还可以放入冰箱冷藏半小时，口感更好。
想要蒸出来的茄子不变色，两个小技巧要撑握：
1、茄子切好之后，先加水泡一泡。
2、上锅蒸的时候，白色的一面朝下。
做凉拌茄子，大家要选择紫皮长茄子会比较好吃。
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