07
素肉爆三丁：营养更均衡。
原料：蛋白素肉块、豌豆、胡萝卜、黄瓜、鲜蔬粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉
① 将蛋白素肉块提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，胡萝卜、黄瓜切丁；
② 热锅凉油放入腌制好的素肉块煸炒片刻后盛出；胡萝卜、黄瓜丁炒到8成熟盛出，放入豌豆翻炒几下，加入少量清水炒至全熟，放入适量鲜蔬粉、食盐、酱油翻炒，再放入所有食材，翻炒均匀即可出锅。
08
素肉炒豇豆：家常小炒，低调中的奢华。
原料：蛋白素肉丝、豇豆、蔬果粉、食盐、五香粉、酱油、淀粉
① 将蛋白素肉丝提前泡发挤干水分，用适量五香粉、酱油、淀粉腌制，豇豆焯水备用；热锅凉油放入腌制好的素肉丝煸炒片刻后盛出；
② 放入豇豆翻炒至8成熟，放入适量蔬果粉、食盐、酱油，放入素肉丝和蘑菇精，翻炒均匀即可出锅。
09
素回锅肉：酸甜可口，酥嫩脆香。
原料：蛋白素肉片、蕃茄酱、酱油、米醋、淀粉、蔬果粉
① 将素肉片提前泡发挤干水分，放在干淀粉中包裹均匀，抖掉多余部分；放入油锅中炸至表面用手压发脆时捞出沥油备用；用酱油、米醋、淀粉、蔬果粉调成料汁备用；
② 锅内留少许底油，放入蕃茄酱略炒，加入提前调制好的料汁炒匀酱汁；放入炸好的素肉片，料汁将素肉片裹匀后即可出锅。
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蛋白素肉蔬菜肠：酥嫩可口、香气宜人。
原料：蛋白素肉粒、胡萝卜、香菇、生抽、蔬果粉、盐、淀粉
① 大豆蛋白素肉粒放进凉水锅内，中小火加热至温后，关火泡5分钟后捞出挤干水分，将所有蔬菜焯水挤干水分待用。将所有食材用破壁机搅成泥状。
② 依次加入适量的盐、蔬果粉、五香粉、生抽、淀粉搅拌均匀，装进挤袋中，压实后可以将袋口剪成斜口，将蛋白素肉蔬菜泥挤到抹好油的香肠模具中，肠体表面刷层油，盖盖儿挤压成型，上蒸锅蒸15分钟即可。
