炖猪肘不能放什么调料,煮猪肘放什么调料可去腥

红烧肉

卤肉多用凉拌的烹调方式，一般用的都是带筋或者大块的肉，如腱子肉等。卤肉中用的卤料是关键，通常由各种不同的香料搭配在一起构成，因此卤肉吃起来有股浓浓的香料味。

各式卤味

如果用红烧的方式去做炖肉，那炖出的汤压根没法喝；如果用卤肉的方式去做炖肉，加了很多香料，那一锅炖肉吃起来可能都是香料的味道。

平时炖肉的时候，下面4种调料，建议别放，至于原因，一起往下看看。

八角，就是我们熟知的大料，自带一股浓郁的辛香味，和肉在一起搭配，主要起到去腥增香的作用。炖肉的时候，我们讲究的是保持食材的原汁原味，而八角本身比较重的香料味，经过长时间的炖煮，很容易就会盖过肉本身的味道，导致吃肉喝汤，都是一股浓浓的八角味。

喜欢吃川菜火锅的朋友，一定能吃出那股独特的麻麻的味道，这种麻味正是来自花椒。有些朋友炖肉的时候习惯放点花椒去腥，但这样一来，这股麻麻的味道也会穿梭在肉和汤里，导致炖出的一锅肉，自带一股花椒味。炖肉讲究原汁原味，而花椒恰好破坏掉了这难能可贵的原汁原味。