五香粉也是我们厨房中最常见的调味料，里面的成分一般为磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，通常用于卤汁制作。五香粉的味道非常浓，如果在炖肉时放入五香粉，很容易就会影响肉本身的口感，肉汤也会带有五香粉浓郁的味道。
四、十三香
十三香是指用13种中草药混制而成的调料，里面包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。和五香粉一样，十三香也是由多种香料磨粉混合而成，味道也比较重。炖肉讲究的是原汁原味，加了十三香的炖肉，和放了五香粉的炖肉一样，肉本身的味道会被盖住，取而代之的是香料的味道。
【懒喵心得】
如果炖肉的时候想给肉去腥，完全可以用葱姜蒜或者料酒代替上面这些调味料。炖肉重在保持食材本身的口感，这样肉好吃，汤也好喝，所以放这4样味道比较重的香料就不太合适。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了有关炖肉的小知识，希望你们喜欢。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言。祝朋友们天天好心情！
