金华火腿腌制的全过程,金华火腿腌制方法及配方

↑1月15日，工作人员将腌制好的火腿推到晒场进行晾晒。

位于浙江金华婺城区的金华美福火腿有限公司已有近30年历史，是一家坚持古法火腿制作的企业。

传统上，金华火腿从11月开始腌制，元旦前后进入洗晒高峰，经历半年以上发酵方可成熟上市。该火腿厂每年可生产火腿七八万个，今冬晴天较多，负责人何松林说：“火腿经日晒会发酵得更好，我对今年的产品很期待。”

新华社记者 翁忻旸 摄影报道

↑1月15日，“美福火腿”的负责人何松林在查看发酵中的火腿。

↑在晒场经历日光洗礼的火腿（1月15日摄）。