材料：猪蹄3个，啤酒2听，大葱半棵，干红辣椒数个，姜1块，八角3个，花椒1撮，桂皮1块，盐适量，酱油少许，冰糖1大块，油少许
制作过程：
1. 猪蹄剁成小块，刮掉表面的毛毛，清洗干净就可以了；
2. 入温水锅中煮开，从滚开的地方夹出来，就可以不用再冲水了；
3. 两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好；
4. 铁锅中倒少许油，小火，将冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片炒出香味；
5. 将猪蹄倒入锅中，继续用中小火翻炒上色，将大葱、红辣椒、花椒入锅中，待猪蹄大部分上色后，倒少许酱油、适量盐；
6. 将啤酒倒入锅中，没过猪蹄就可以了；
7. 待啤酒煮开后，转小火，盖上盖子，慢慢炖着；
8. 收汁，关火出锅啦！热吃软糯，晾吃略筋道，真是下酒、美容的好菜！
----【苹果私房话】----
1. 如果想要时间缩短，可以用高压锅来压，但是味道和口感要比这种的打折扣了；
2. 放几个干辣椒，可以让胃口更好；冰糖增加鲜味、上色，而且表皮是亮亮的。
第四道菜肴----【清蒸金黄狮子头】----
一道南瓜做的清蒸狮子头，它既有了肉的清香鲜嫩，又因为加了南瓜而让人眼前一亮。老年人小朋友的消化功能不及青年人强，吃了这丸子解馋还不增加负担。
材料：猪肉380克，南瓜120克，大葱1段，姜1块，盐适量，淀粉2勺20克，凉水适量
制作过程：
1. 肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁，将肉丁入绞肉机打成肉糜；
2. 把一段大葱切细丝，姜切细丝，用适量的凉水浸泡，抓捏几下葱姜丝，静置10分钟；
3. 南瓜去皮，再切丝，最后切细小的丁；
4. 肉馅中加入适量盐、2勺淀粉，把葱姜水逐量倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀；
5. 将南瓜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，以肉馅成团不散为准；
6. 烧一锅水，水开后转小火，手上蘸水，抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状，送入水中；
7. 全部的丸子都入水后，微沸状态保持2分钟，丸子定型后捞出；
8. 将丸子捞入大碗中，如果有鸡汤骨头汤可入碗同炖，汤味更鲜；入蒸锅中大火上汽后转中火，蒸15分钟；出锅后放一棵绿菜芯和南瓜片，黄绿搭配清新养眼，盐可随口味加或者不加。
----【苹果私房话】----
1. 肉馅中没有放鸡蛋，所以放了一些淀粉来增加粘性；想吃嫩丸子，只需把肉馅顺着一个方向搅拌微微上劲，馅料不松散即可；想要吃Q弹的肉丸子，可用木薯粉，并且把肉馅搅拌上劲；
2. 清蒸的丸子比煮出来的丸子口感更加鲜嫩，且汤中有渗出的肉汁，非常鲜；讲究的话，可放鸡汤同蒸，会更加鲜美。
第五道菜肴----【红烧鲳鱼】----
北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。今天的这条鱼，也差不多是同样的方法，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着，方法简单易学，鲜香入味好吃又下饭！
