2. 砂锅加热，倒少许油，葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅，煸炒出香味；
3. 鸡块入锅，快速翻炒，淋少许料酒；
4. 加一碗热水，倒适量酱油、撒盐，水比鸡肉略低一点儿，盖盖子，小火焖炖至9分熟；中途如加水要加热水；
5. 胡萝卜、白玉菇入锅，小心翻拌均匀，盖盖子焖炖至全熟；
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