2.焯水：
在锅中加入足量的水，烧开后加入少许盐和几滴油。
先放入西兰花焯水1~2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡。
接着放入木耳焯水3~5分钟，捞出后也放入冷水中浸泡。
3.炒制：
锅中加入适量食用油，油热后加入蒜片和姜片爆香。
加入山药片，中小火翻炒，直到山药表面微微金黄，变得稍微软一些。
接着加入焯好水的西兰花和木耳，快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。
4.调味和出锅：
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
山药的处理：山药切片后容易氧化变黑，可以将其浸泡在水中防止变色。另外，山药炒制时容易粘锅，可以适量增加油量或使用不粘锅。
焯水技巧：焯水时加入盐和油，不仅可以保持蔬菜的颜色，还能让蔬菜更加入味。
火候控制：炒制时火候不宜过大，以免食材炒老，影响口感。特别是山药，需要炒至表面金黄但内部仍保持一定的脆度。
调味品选择：生抽酱油可以增加菜肴的鲜味和色泽，但不宜过多，以免过咸。
